چای سیلان یکی از چای های مشهور و مطرح در جهان است که در سریلانکا کشت می‌شود.از آنجا که در صنعت چای رایج است که چای را بر اساس منطقه کشت آن نامگذاری کنند، این چای به عنوان چای سیلان شناخته می‌شود. چون نام قدیمی سریلانکا، سیلان بوده است. این شیوه نامگذاری را در مورد سایر انواع چای هم مشاهده می‌کنید. مثلاً چای دارجلینگ به خاطر کشت در ناحیه دارجلینگ هند، با این عنوان نام‌گذاری شده است.چای سیلان هم مانند هر چای دیگری برای کشت، نیازمند هوای خنک و مرطوب و بارش فراوان باران است. ویژگی هایی که در سریلانکا (سیلان) وجود دارند و آن را به نقطه‌ای مناسب برای کشت چای تبدیل کرده‌اند.

منشاء پیدایش چای دیردم

وقتی پای تولید چای ممتاز با کیفیت عالی به میان می آید، باید گفت چای سریلانکا در محیطی بی مثال رشد می کند. سریلانکا، کشوری که در جنوب شرقی سواحل اقیانوس هند واقع شده است و برای شرایط آب و هوایی عالی در پرورش و تولید چای با عطر و طعم های خاص و متفاوت به خود می بالد. این گیاهان خالص چای که در بالای کوهستان ها رشد می کنند، از ارتفاع ۷۰۰۰ پایی از سطح دریا و از منطقه ای قدیمی و بکر از مواد شیمیایی و سموم ضد حشره برداشت می شوند. به دلیل آبیاری شدن با باران های کوهستانی، چای سیلان در بهشتی رشد می کند که می تواند پرفروش ترین برگ های چای جهان را به وجود بیاورد.

فرآیند تولیدچای سیلان

چیده شدن هر برگ چای سیلان با دست، در بالای کوهستان های سریلانکا، روش برداشت را از بسیاری از چای های منطقه های دیگر که با ماشین انجام می شوند، متمایز می کند. تنها شکوفه و جوانترین دو برگ اول برداشت می شوند، چرا که تنها این قسمت گیاه بهترین طعم و عطر را ارائه می کند. بعد از اینکه چای چیده شد، برگ ها برش می خورند تا مایع آن خارج شود و در محیطی کاملا کنترل شده فعال شوند. به محض تکمیل شدن فعال سازی، برگ ها در حرارت قرار می گیرند تا طعم غنی چای محبوس بماند. آخرین کار باقی مانده، جدا کردن محصولات با در نظر گرفتن رنگ و اندازه آنهاست.

چگونگی عطر و طعم چای سیلان در مقایسه با دیگر انواع چای

چای سیلان در مقایسه با چای دارجلینگ، تلخ‌تر است و رنگ آن هم تیره‌تر است. آنچه در مورد سنت مخلوط کردن چای با شیر در انگلیس (و برخی کشورهای دیگر)‌ می‌شنویم، مربوط به چای تلخ و سنگین مانند سیلان است.

کسانی که از چای سبک‌تر (مانند چای دارجلینگ) استفاده می‌کنند، معمولاً آن را با شیر (و حتی شکر) مخلوط نمی‌کنند و صرفاً ممکن است چند قطره آب لیمو به آن بیفزایند.

 

چای آسام چیست

آسام واقع در شمال هند بزرگ‌ترین منطقه کاشت چای جهان است که چای آن طعمی قوی دارد اما در مقابل رنگ آن روشن‌تر و طعم آن نیز ملایم‌تر است. چای دیردم چای مجلسی سیلان.

چای هایی که با عنوان چای صبحانه عرضه می شوند عموما از چای آسام تهیه شده اند. این نوع چای به دلیل دارا بودن طعم قوی قابلیت مصرف به همراه شیر را داراست. چای آسام یکی از پرمصرف ترین انواع چای است که کیفیت مقبول و قیمت مناسب را توامان داراست.